Pourboire au restaurant : comment le partager en groupe

Le repas est partagé, puis quelqu’un demande combien laisser. Un pourboire sur une addition de groupe pose trois questions auxquelles le menu ne répond pas : le service est-il déjà facturé, sur quel montant calculer le pourboire, et chacun paie-t-il le même pourboire ou un pourboire proportionnel à sa commande ? Les régler dans cet ordre donne un total qui tombe juste.

Lire l’addition avant d’ajouter quoi que ce soit

En France, un restaurant qui perçoit un service affiche des prix nets, taxes et service compris, avec la mention « prix service compris » suivie du taux pratiqué, selon la CCI Paris Île-de-France. Le pourboire est alors un supplément facultatif, que le groupe décide ou non de laisser.

Aux États-Unis, l’IRS, l’administration fiscale, définit le pourboire comme un paiement discrétionnaire que le client choisit de donner. Les montants ajoutés par le restaurant, comme des frais de service obligatoires, ne sont pas des pourboires. Dans une décision sur ce sujet, l’IRS décrit un restaurant dont le menu ajoute 18 % aux additions des tables de six personnes ou plus : ce montant est un frais de service, pas un pourboire.

Pour un groupe, la conséquence est simple. Cherchez une ligne de service avant de calculer un pourboire. Si elle existe, le service est déjà payé, et tout supplément se décide ensemble, sans ajouter 20 % par habitude. En voyage, lisez le menu et l’addition pour trouver ce type de mention plutôt que de vous fier à une règle approximative.

Avant ou après taxe : choisir la base une fois

Cet exemple est fictif. Nora, Tom, Inès et Paul dînent dans un pays où la taxe s’ajoute aux prix du menu et où le pourboire est attendu. Hors taxe, Nora a commandé pour 50 €, Tom 45 €, Inès 40 € et Paul 25 €, soit 160 €. Avec une taxe de 8 % retenue pour l’exemple, la taxe vaut 12,80 € et l’addition atteint 172,80 €.

Un pourboire de 20 % calculé avant taxe vaut 32,00 €. Calculé après taxe, il vaut 34,56 €, soit 2,56 € de plus. Aucune de ces bases n’est une règle légale : c’est le choix du groupe. L’essentiel est d’appliquer la même base à tous et de l’annoncer avant le calcul, pour que personne ne refasse le compte avec un autre pourcentage.

Proportionnel ou égal : ce qui change pour qui a peu commandé

Gardez un pourboire de 20 % avant taxe. En proportionnel, chacun paie sa commande, 8 % de taxe et 20 % de pourboire sur sa commande, soit 1,28 fois ce qu’il a commandé :

• Nora : 50 € + 4,00 € + 10,00 € = 64,00 €.
• Tom : 45 € + 3,60 € + 9,00 € = 57,60 €.
• Inès : 40 € + 3,20 € + 8,00 € = 51,20 €.
• Paul : 25 € + 2,00 € + 5,00 € = 32,00 €.

Le total fait 204,80 € : 160 € de repas, 12,80 € de taxe et 32 € de pourboire. Si le groupe partage plutôt le pourboire à parts égales, chacun ajoute 8,00 €. Nora paie 62,00 €, Tom 56,60 €, Inès 51,20 € et Paul 35,00 €, toujours 204,80 € au total. Paul, qui a pris une salade et de l’eau, paie 3,00 € de plus ; Nora paie 2,00 € de moins.

Le pourboire proportionnel suit l’addition : c’est souvent celui qui ne surprend personne. Le pourboire égal se dit plus facilement à table. Les deux sont justes s’ils sont choisis avant de partager l’addition. Le même raisonnement vaut pour les boissons : voir comment partager l’addition quand certains ne boivent pas.

La carte pour l’addition, des espèces pour le pourboire

Souvent, une personne règle l’addition par carte et une autre laisse le pourboire en espèces. Traitez-les comme deux dépenses avec deux payeurs. Dans l’exemple, Nora paie 172,80 € par carte et Tom laisse 32,00 € en espèces. Avec les parts proportionnelles, Nora a avancé 108,80 € de plus que sa part de 64,00 €. Tom a avancé 32,00 € pour une part de 57,60 € : il doit encore 25,60 €.

Tom envoie 25,60 € à Nora, Inès 51,20 € et Paul 32,00 €. Cela fait 108,80 €, exactement ce que Nora a avancé au-delà de sa part. Oublier le pourboire en espèces ferait croire que Tom doit 57,60 € et le ferait payer deux fois.

À l’étranger, la carte peut être débitée dans une autre devise. Pour ce cas, voir comment partager des dépenses de voyage en devise étrangère. Un dîner où le groupe invite une personne suit les mêmes étapes, avec une part de plus à répartir : voir comment partager l’addition d’un dîner d’anniversaire.

Noter les montants le soir même

Dans Spliz, un groupe peut ajouter l’addition et le pourboire en espèces comme deux dépenses, chacune avec son payeur, choisir qui partage chacune et consulter le solde de chacun, gratuitement. Les amis rejoignent le groupe en invités en installant l’app, sans créer de compte. L’app ne transfère pas d’argent : les remboursements se font par virement, en espèces ou avec une autre app, puis se notent pour que le groupe sache qu’ils sont faits.

Spliz

Sources

• CCI Paris Île-de-France, les affichages obligatoires d’un restaurant, prix affichés service compris et mention du taux.
• IRS, Tip recordkeeping and reporting, définition du pourboire et des frais de service aux États-Unis, en anglais.
• IRS, Internal Revenue Bulletin 2012-26, Rev. Rul. 2012-18, exemple de 18 % ajoutés aux tables de six personnes ou plus, traités comme frais de service, en anglais.